Свинина, обжаренная в кляре

1) Нарежьте свинину кубиками размером около 1/2?1/2?3/4 дюйма (1?1?2 см). Смешайте мясо с солью, вином и приправой Гурме. Разбейте яйцо в миску и хорошо взбейте. Добавьте в яйцо муку и перемешивайте смесь до однородного теста. Затем добавьте столовую ложку арахисового масла и снова тщательно перемешайте. Положите кусочки свинины в тесто и равномерно обваляйте каждый кусок.

2) Нагрейте арахисовое масло в сковороде до появления пузырьков. Аккуратно опускайте куски мяса в горячее масло по одному, используя палочки, и жарьте до золотистого цвета. Достаньте мясо и дайте стечь маслу. Затем повторно нагрейте масло и верните свинину обратно в сковороду ещё на одну минуту дополнительного обжаривания. После завершения процедуры обжарки выложите готовое блюдо на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Перед подачей посыпьте сверху Пряной солью.

Примечания:

(1) Это блюдо обладает хрустящей корочкой снаружи и мягкой структурой внутри, идеально подходит в качестве закуски к напиткам. Вместо свинины также можно использовать курицу, рыбу или креветки, следуя той же рецептуре.

(2) Пряная соль готовится следующим образом:

Вариант 1: китайский перец (хуацзяо) слегка обжаривают, измельчают в порошок и смешивают с равным количеством обычной поваренной соли.

Вариант 2: используется специальная приправа "Пять специй", которую также слегка обжаривают и смешивают с таким же количеством соли.