Предметы кухонной утвари китайской кухни

Далее перечислены несколько предметов посуды, традиционно используемых в китайских домах. Если указанные модели недоступны, смело заменяйте их теми предметами, которые подходят по назначению.

1) Глубокая чугунная сковорода с круглым дном, именуемая среди зарубежных общин китайцев словом «вок», изготавливается из алюминия, нержавеющей стали или простого железа. Диаметр её составляет примерно 30 см (около 10 дюймов), глубина в центральной части достигает около 10 см (примерно 4 дюйма); ручка деревянная, длинная, прикрепляется к корпусу с одной стороны. У некоторых моделей ручки выполнены кольцеобразными и расположены по бокам.

2)Половник для перемешивания используется преимущественно при обжаривании в воке. Изготовленный из алюминия, стали или чугуна, диаметром ковша около 9 см (3 1?2 дюйма), глубиной в середине — около 3,5 см (1 1?4 дюйма). Общая длина вместе с длинной ручкой приблизительно равна 35 см (14 дюймов).

3) Пароварочный котел состоящий из трех частей: кастрюли, решётки и крышки. Обычно производится из алюминия. Существуют три размера. Форма кастрюли напоминает бочонок высотой около 22 см (8 1?2 дюйма) и диаметром примерно 31 см (12 дюймов). Решетка выполнена перфорированной и идеально вписывается внутрь кастрюли, располагаясь примерно на расстоянии 9 см (3 1?2 дюйма) от дна. Крышка слегка выпуклая, чуть большего диаметра, плотно прилегающая к горловине благодаря углублениям вдоль края. По центру крышка оснащена деревянной кнопочной рукоятью и небольшим отверстием для выхода пара.

4) Для нарезания существует широкий выбор ножей разных типов. Наиболее распространенный вариант ножа, применяемый в китайских кухнях, имеет прямоугольную форму размером примерно 20?11 см (или 8?4 дюйма), рукоять длиной около 10 см (4 дюйма). Клинок немного выгнут посередине, утолщение спинки равняется примерно 0,4 см (1?8 дюйма).

5) Глиняный горшок (казан) изготовляется из керамической глины и представлен в продаже различными размерами. Вид сбоку представляет собой усечённый конус с меньшим основанием внизу. Среднего размера глиняный казан имеет диаметр верхней части около 26 см (10 дюймов), нижней — около 16 см (5 дюймов). Горшок оснащен верхним бортиком шириной 3 см с выступающим внутренним краем толщиной 0,3 см, предназначенным для установки крышки, высота которой достигает примерно 12 см (4 1?2 дюйма). Выпуклая крышка украшена цилиндрической рукояткой с боковым отверстием для вентиляции.