Как пользоваться палочками для еды

Китайская трапеза неразрывно ассоциируется с использованием палочек, которые служат не только столовым прибором, но иногда применяются и как кухонная утварь для приготовления некоторых блюд. Палочки изготавливаются из разных материалов: бамбука, дерева, кости и даже серебра или слоновой кости, хотя последние встречаются всё реже. Обычно длина палочек составляет около 26 см (примерно 10 дюймов), диаметр же равен примерно 0,6 см (около четверти дюйма). Одни палочки круглые по всей длине, другие имеют круглую форму лишь в нижней части, тогда как верхняя выполнена квадратной.

Использование палочек часто вызывает любопытство у западных гостей, впервые оказавшихся в Китае. Однако всего немного практики позволяет любому новичку успешно справиться с первой китайской трапезой, хотя скорость и ловкость приобретаются исключительно путём многократных тренировок.

Держите палочки в углублении между большим пальцем и указательным пальцами той руки, которой пользуетесь вилкой. Палочка, ближайшая к вашему телу, должна лежать на первом суставе среднего пальца и оставаться неподвижной. Вторую палочку поддерживайте указательным и средним пальцами, манипулируя ею подобно щипцам, чтобы захватывать пищу.

Некоторые западные гости находят обучение проще, начиная с коротких палочек. Во всяком случае, вам удастся быстро уловить принцип действия палочек, представив себе, будто они являются продолжением вашего большого и указательного пальцев, которыми вы обычно берёте предметы.

И ещё одно: если вы обнаруживаете искусство пользования палочками чересчур трудным, не стесняйтесь попросить нож и вилку. Никакой китайский хозяин не сочтёт такое поведение нарушением этикета.

История китайских палочек

Первые палочки появились в Древнем Китае более трёх тысяч лет назад. Изначально они были изготовлены из расщепленных ветвей деревьев и использовались преимущественно в процессе приготовления пищи. Лишь позже они стали популярным столовым прибором среди аристократии и постепенно распространились среди простых жителей Китая. Со временем палочки начали изготавливать из более благородных материалов, таких как серебро и нефрит, что символизировало статус владельца.

Сегодня использование палочек широко распространено не только в Китае, но также в Японии, Корее и Вьетнаме, где каждая страна имеет свою уникальную традицию и манеру обращения с ними. Например, японские палочки традиционно короче и тоньше китайских, а корейцы предпочитают металлические палочки.

Этикет пользования палочками

При приёме пищи китайцами соблюдаются определённые правила поведения за столом, касающиеся палочек:

• Нельзя держать палочки вертикально: Если вставить палочки вертикально в тарелку с рисом, это напоминает поминальный ритуал, связанный с похоронами.

• Не указывать палочками на других людей: Это считается грубым жестом.

• Передавать еду соседям правой рукой: Левая рука используется только в исключительных случаях.

• Правильно класть палочки на подставку: Когда перерываете приём пищи, аккуратно положите палочки параллельно друг другу на специальную подставку или край тарелки.

Эти советы позволят избежать неловких ситуаций и сделать вашу первую встречу с китайской культурой более приятной и гармоничной.