Белые ломтики свинины по-пекински

1) Отварите свинину в течение 25 минут. Затем выньте из кастрюли, охладите и нарежьте длинными тонкими полосками длиной примерно 6 см и толщиной около 3 см.

Удалите жёсткие части стрелок чеснока и оставшиеся мягкие части нарежьте кусочками длиной примерно 3 см. Хорошо промойте.

2) Поставьте сковороду на огонь и растопите жир. Когда жир расплавится, быстро обжарьте чеснок в течение минуты. Затем добавьте нарезанную свинину, сладкую ферментированную пасту и столовое вино. Продолжайте обжаривать, пока аромат блюда не станет насыщенным и приятным. Далее добавьте соевый соус, сахар и порошок Гурме. Перемешайте и подавайте горячим.

Примечания:

(1) Вместо сладкой ферментированной пасты можно использовать солёную ферментированную соевую пасту.

(2) Блюдо популярно среди семей Северного Китая на празднование Нового года. Подходит как отличная закуска к алкогольным напиткам либо дополнение к рису.

(3) Мясо в этом рецепте можно нарезать не только полосками, но и небольшими ломтиками или кубиками стороной примерно в 1 см. В таком случае рекомендуется заменить стрелки чеснока ломниками зелёного перца или ломтиками корня лотоса, а для к кубикам свинины добавить кубики водяного ореха или корня лотоса.